Beignets d'aubergine à la tomate

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Vous trouverez ici la liste des ingrédients pour la recette Beignets d'aubergine à la tomate.

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Pour 4 personnes - Beignets d'aubergine à la tomate

Ingrédients : 4 aubergines de taille moyenne, sel, poivre, gruyère, 2 boites de purée de tomate, 80 g de lardons nature, sauce tomate lardon, pâte à beignets ( 2 oeufs, sel, poivre, 300 g de farine, eau )

Epluchez les aubergines puis émincez les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Mettez les à dégorger dans une passoire posée sur une assiette. Pour les dégorger, procédez de la manière suivante : Posez une passoire dans une assiette creuse. Dans la passoire, superposez les aubergines en couches, et salez chaque couche.
Rincez et pressez les aubergines et étalez les dans la pâte à beignet.
Faites cuire les beignets dans de l'huile chaude à feu moyen. Dès qu'ils sont dorés, égouttez les sur du papier absorbant.
Dans un plat, disposez une couche de beignets, une couche de sauce, une couche de gruyère, et ainsi de suite...
Dégustez bien froid.

Bon appétit !

                   

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