Beignets de sardine

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Pour 24 beignets de sardine - Beignets de sardine

Ingrédients : 24 sardines, 250 g de farine, 2 oeufs, sel, poivre, eau, huile

Meilleure saison pour les sardines de méditérannée : Juin à septembre.
Préparation des sardines :
Ecailler, étêter et vider les sardines. Les rincer et les égoutter dans une passoire.
Enlever l'arête principale des sardines de la façon suivante : Décoller un premier filet sans le détacher du second en passant le pouce du ventre vers la queue. Puis, enlever l'arête du second filet avec le pouce ou le couteau. Retirer l'épine dorsale.

Préparation de la pâte à frire :
Dans un récipient, battre les oeufs. Verser la farine en pluie. Tourner. Verser un peu d'eau pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse. Saler et poivrer.

Plonger les sardines dans la pâte.
Verser de l'huile dans la poêle, chauffer et cuire les beignets sur chaque face à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egoutter sur du papier absorbant.

Bon appétit !

                   

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