Oeufs à la neige

Essayez cette recette Quoi de Bon, elle est faite pour vous !
Vous trouverez ici la liste des ingrédients pour la recette Oeufs à la neige.

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Pour environ 6 personnes - Oeufs à la neige

Ingrédients : Neige : 4 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel, 25 de sucre, caramel ou copeaux de chocolat. Crème : 600 cl de lait, 4 jaunes d'oeuf, 75 g de sucre, 1/2 baton de vanille.

Préparation de la neige :
Mettre le lait à bouillir.
Pendant ce temps, battre dans un saladier les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Sucrer et mélanger à nouveau.
Quand le lait bout, baisser le feu pour qu'il frémisse.
Poser 3 ou 4 cuillères à soupe de neige sur le lait frémissant et cuire une minute chaque face.
Retirer les blancs avec une écumoire et les égoutter dans une passoire.

Préparation de la crème :
Battre dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud ( celui utilisé pour la préparation de la neige ) en tournant.
Verser le mélange dans une casserole et laisser épaissir à petit feu en tournant avec une cuillère en bois. Quand le mélange se colle à la cuillère, retirer du feu et verser dans un plat.

Disposer les blancs sur la crème.
Laisser refroidir avant de verser, selon votre convenance, du caramel ou des copeaux de chocolat sur les blancs.
Mettre au frigo et déguster frais.

Bon appétit !

                   

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