Les Recettes Quoi de Bon

Bienvenue sur le sommaire des recettes Quoi de Bon.
Vous trouverez ici des milliers de recettes de cuisine expliquées simplement et classées par catégorie.

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Certaines recettes sont faciles et raviront les débutants. D'autres au contraire sont plus difficiles. Il faudra alors vous montrer patient et persévérant pour parvenir à satisfaire vos papilles et celles de vos convives. Quoiqu'il en soit, n'hésitez pas, esssayez, recommencez, et petit à petit, devenez un grand cuisinier !

Catégorie    Produits de la mer   Poissons

Beignets de sardine

Meilleure saison pour les sardines de méditérannée : Juin à septembre. Préparation des sardines : Ecailler, étêter et vider les sardines. Les rincer et les égoutter dans une passoire. Enlever l'arête principale des sardines de la façon suivante : Décoller un premier filet sans...

Bar ( loup ) au four

Faire écailler et évider le loup par le poissonnier. Le Rincer. Saler le fond d'un plat. Poser le loup sur une planche à découper. Faites 5 entailles jusqu'à l'arrête ( sans la couper ) de chaque coté. Placer le loup dans le plat. Mettre un peu de beurre dans chaque entaille. ...

Palamide au vin blanc

Demandez au poissonnier de nettoyer le poisson. Laissez le poisson entier. Fendez le d'un coté et de l'autre jusqu'à l'arête afin de délimiter la part de chaque convive. Saler légèrement le plat, puis poivrer et saler le ventre du poisson à l'intérieur. Dans chaque fente, pla...

Quenelles de brochet en sauce tomate

Disposez les quenelles de brochet dans un plat. Arrosez de sauce tomate ( pour la préparation de la sauce tomate reportez vous à la rubrique sauce chaude ). Parsemez de gruyère râpé. Faites grâtiner à four chaud pendant 30 minutes environ....

Congre au poêlon

Rincer les morceaux de congre. Dans un faitout ou cocotte disposer les morceaux de congre, l'oignon et l'ail émincés, la tomate coupée en petits morceaux. Saler, poivrer. Verser l'huile et l'eau à hauteur des ingrédients. Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes après l'ébull...

Encornets à la poêle

Demander au poissonnier de retirer la poche d'encre et la bouche des encornets. Rincer et égoutter les encornets. Les faire frire à petit feu dans l'huile d'une poêle. Saler et poivrer. Couvrir pour éviter les projections. Pour vérifier la cuisson, retirer la poêle du feu et a...

Encornets farcis

Vous pouvez demander à votre poissonnier de nettoyer l'encornet. Si vous préférez le faire vous même, procédez comme suit : Retirer la poche d'encre noir et la plume transparente à l'intérieur. Bien vider et bien rincer. Retirer au centre des tentacules la bouche et les yeux. Ri...

Chopin

Peler et rincer les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon. Rincer et couper les tomates en quartiers. Peler et émincer les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en tranches ( environ un centimètre ) dans une marmite et ajouter les tomates, l'ail, l'oignon. P...

Coquilles saint jacques

Acheter 8 coquilles vides. Faire dégeler les ingrédients surgelés. Faire rissoler les noix de coquilles dans une poêle, les flamber avec le cognac. Les placer dans les coquilles vides. Répartir les crevettes, les moules, les champignons et les quenelles dans les coquilles. Napp...


                   

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Cocktails & Boissons

Boissons sans alcool

Pour combler la soif des petits et des grands ( Cocktails, Autres boissons, Eaux )

Boissons avec alcool

Levez le coude et dégustez, avec modération ( Cocktails, Autres alcools )

Café & autres

Café, cappuccino, thé, chocolat, etc...

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